As revistas de luxo e as redes sociais criaram uma imagem persistente de comida “saudável”: bagas de açaí frescas, sementes de chia, abacates e salmão fumado a frio.
Perante este cenário, o trigo sarraceno, o arenque e as cenouras comuns parecem ser algo de segunda categoria, relata o correspondente do .
Mas esta abordagem cria a perigosa ilusão de que uma alimentação correta é cara, complicada e exige uma procura constante de produtos exóticos, o que é simplesmente inatingível para a maioria das pessoas.
De facto, os princípios de uma alimentação saudável promovidos pela Organização Mundial de Saúde e pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura são universais e perfeitamente aplicáveis a qualquer tipo de alimentação e orçamento.
A sua essência é o equilíbrio e a qualidade, e não superalimentos específicos e dispendiosos. A suficiência, a variedade, a moderação e a segurança são as quatro pedras angulares sobre as quais se pode construir uma dieta em qualquer parte do mundo.
Os produtos sazonais e locais são grandes aliados da economia e da bondade. As maçãs no outono, os pepinos e as curgetes no verão, as couves e as beterrabas no inverno – contêm o máximo de vitaminas a um custo mínimo, porque não requerem uma logística e um armazenamento prolongados.
As ervilhas enlatadas da época ou a couve-flor congelada são muitas vezes mais saudáveis do que um vegetal fresco sem sabor trazido de outro país no inverno.
O passo mais importante é olhar não para as promessas no rótulo, mas para a própria lista de ingredientes. Um produto constituído por cereais integrais, água e sal é sempre melhor do que um pão “de dieta” com vinte ingredientes, incluindo açúcar, glutamato e óleo de palma.
Uma alimentação saudável não começa no departamento alimentos biológicose no balcão dos cereais, no corredor da carne, nos peitos de frango e na prateleira do leite azedo.
A minha experiência pessoal de vida de estudante confirma que era possível comer decentemente com uma bolsa modesta. Hércules, fígado de galinha, ovos, legumes da época “com cauda” do mercado, queijo fresco e maçãs constituíam a base da minha alimentação. Não era tão fotogénica como as taças de quinoa, mas era saudável, saudável e muito económica.
A FAO aponta explicitamente as leguminosas – lentilhas, feijões, grão-de-bico – como uma fonte ecológica e económica de proteínas, vitaminas e fibras. Uma tigela de sopa de lentilhas é nutricionalmente superior a muitos pratos sofisticados, e o custo por porção é ridículo. Esta é uma verdadeira comida saudável e económica.
A cultura alimentar, e não a carteira, é muitas vezes o principal obstáculo. Substituir a salsicha por carne assada no forno e o iogurte doce por kefir simples e um punhado de bagas não só é mais saudável, como também mais barato no final. Só precisa de redefinir as prioridades do seu cabaz de alimentos.
Uma alimentação saudável não é um clube elitista para um grupo restrito. É uma abordagem sensata ao que se encontra nas prateleiras de todos os supermercados e mercados. Quando se deixa de perseguir as tendências e se começa a apreciar os alimentos simples e minimamente processados da nossa região, o caminho para a saúde torna-se mais curto e muito mais acessível.
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