A fixação nos números do valor energético criou um estranho paradoxo: podemos escolher uma barra de “dieta” de 100 calorias feita de açúcar, óleo de palma e emulsionantes, mas assustarmo-nos com um punhado de amêndoas de 200 calorias.

O organismo não lê os números, mas a composição química, segundo o correspondente do .

A comida não é apenas combustível, é uma instrução complexa para o nosso metabolismo, sistema hormonal e até genes. Os alimentos processados, mesmo com as calorias “certas”, contêm substâncias que o organismo não reconhece e não sabe utilizar corretamente, provocando disfunções e inflamações.

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Quando se olha para a composição, a questão-chave é: consegue imaginar este produto na natureza ou na sua cozinha? O azeite é azeitona prensada.

O iogurte natural é leite espremido. Mas um enchido ou um queijo “vegetariano” é o resultado de uma síntese industrial e não de uma simples preparação.

Esta abordagem exclui automaticamente a maior parte dos alimentos ultra-processados. Estes contêm demasiados ingredientes com nomes ilegíveis, concebidos para imitar o sabor, a textura e o prazo de validade dos alimentos reais, enganando os nossos sentidos e as nossas respostas biológicas.

O seu foco passa da restrição para a qualidade. Em vez de pensar “não me é permitido”, a questão passa a ser “o que é que estou a dar ao meu corpo que é bom para mim agora?”.

O seu prato torna-se mais colorido e interessante porque começa a combinar os sabores e as texturas dos alimentos inteiros em vez das calorias. A nutrição chega mais depressa e dura mais tempo.

As fibras dos vegetais, as proteínas do frango e as gorduras saudáveis do abacate dão sinais de saciedade diretamente ao cérebro, o que não acontece com as calorias “vazias” dos alimentos refinados. Começa naturalmente a comer menos, mas melhor.

Não é uma dieta, é uma mudança de paradigma. Deixamos de ser um contabilista de débitos e créditos e passamos a ser o arquiteto da nossa própria saúde, escolhendo materiais de construção de qualidade.

Os números na embalagem são insignificantes quando comparados com a compreensão do material de que o seu almoço é realmente feito.

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