Uma garrafa transparente de azeite dourado fica espetacular numa prateleira da cozinha, mas é essa beleza que está a matar lentamente o seu conteúdo.
A luz solar e mesmo a luz artificial intensa desencadeiam um processo de oxidação no azeite não filtrado que destrói impiedosamente o seu complexo bouquet aromático e as suas propriedades benéficas, de acordo com um correspondente da .
O sabor perde as suas notas frutadas, herbáceas e apimentadas, adquirindo um tom baço e rançoso que muitos confundem com o “verdadeiro” amargor.
O azeite deve ser guardado num armário, na escuridão fresca, e o recipiente ideal é uma lata opaca ou uma garrafa de vidro escuro, que se torna o seu primeiro e principal protetor.
Leia também
- Porquê vinho no pote se não se bebe: como o álcool se torna um sabor que não está na garrafa
- Porque é que uma pitada de açúcar salva o jantar: como a doçura funciona onde não é esperada
