O segredo de uma beterraba incrivelmente doce e sumarenta não reside nos fertilizantes mágicos, mas no sal de mesa comum, que na horta desempenha um papel inesperado de microfertilizante.
A questão é que o sódio contido no sal ativa na planta os processos de acumulação de açúcares e ajuda a uma assimilação mais completa do potássio – um elemento extremamente importante para a suculência e a capacidade de armazenamento das culturas de raízes, relata o correspondente da .
A fertilização é efectuada não ao acaso, mas propositadamente, em duas recepções: a primeira vez numa fase de 4-6 folhas verdadeiras, a segunda – um mês antes da colheita, quando a cultura de raízes começa a formar-se. A solução é preparada à razão de uma colher de sopa de sal sem lâmina por dez litros de água morna, e esta composição é regada com beterraba estritamente sob a raiz, tendo previamente humedecido bem o solo com água normal.
O calendário lunar para esses fertilizantes sugere a escolha de dias na lua crescente, especialmente quando a luminária nocturna se encontra nos signos de Terra – Touro, Virgem ou Capricórnio. Acredita-se que é nessa altura que as culturas de raízes absorvem mais ativamente os nutrientes do solo e que o efeito do procedimento será maximizado. A lua minguante é mais adequada para o desbaste e o controlo das ervas daninhas.
É importante não confundir este truque com uma tentativa de corrigir o solo salino – aqui o sal actua como um inimigo. O procedimento funciona apenas em solos neutros ou ligeiramente ácidos. Se o solo for pesado, argiloso, é preferível melhorar primeiro a sua estrutura com areia e composto, e só depois dar à beterraba uma “sobremesa” salgada.
O resultado é imediato: as raízes tornam-se visivelmente mais doces, a sua polpa é homogénea, sem anéis claros e duros. Além disso, esta alimentação fortalece as plantas, tornando-as mais resistentes à seca e a algumas pragas. Este é um método antigo e comprovado que não requer qualquer despesa financeira, mas que tem um efeito surpreendente.
Assim, o sal no canteiro não é uma loucura, mas uma técnica agronómica subtil que transforma a beterraba comum numa iguaria. O cozinheiro faz de conta que tempera o prato ainda em fase de crescimento. E a sua recompensa não é apenas uma colheita, mas uma verdadeira obra-prima de sabor que surpreenderá todos à mesa da família.
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