O pão velho que perdeu toda a sua atração ainda não se transformou em pão ralado, o que significa que lhe pode ser dada uma segunda vida.
O método, conhecido por todas as donas de casa experientes, baseia-se num princípio físico simples: a humidade e o calor fazem com que o amido volte a inchar, devolvendo temporariamente a suavidade ao miolo e a crosta à crosta, segundo o correspondente da .
Salpique ligeiramente o pão de forma com água fria de todos os lados, podendo mesmo envolvê-lo durante um minuto num pano de cozinha húmido, mas não molhado. Em seguida, coloque-o num forno pré-aquecido a 150-160 graus durante 5-10 minutos, dependendo do tamanho.
O calor distribuirá a humidade por todo o produto e o pão terá um aspeto mais jovem. É importante não o conservar durante muito tempo, caso contrário, secará completamente e ficará seco.
Este método é ideal para pães duros como a baguete ou o centeio, mas um tijolo de trigo normal também se tornará adequado para fatiar e fazer sandes. Depois de uma breve visita ao forno, cheira a acabado de cozer e volta a cortar na perfeição.
Isto é muito mais sensato do que deixá-lo ir diretamente para a carne picada ou para o pão ralado. É claro que o pão reaquecido não se conserva durante muito tempo – é melhor comê-lo dentro de algumas horas.
Mas normalmente é suficiente para evitar que os alimentos sejam deitados fora e terminar a refeição com dignidade. O método lembra-nos que muitos alimentos podem ser negociados se compreendermos as leis mais simples da física culinária.
É especialmente valioso para aqueles que vivem sozinhos e não têm tempo para comer um pão inteiro, ou para aqueles que gostam de comprar pão de reserva. Este conhecimento elimina a culpa do desperdício de alimentos e permite-lhe planear o seu menu com mais flexibilidade.
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